SPEISEKARTE・Februar

VORSPEISEN

Waldorfsalat TIEZ・Walnusspesto
Walnussbrotchips・getrocknete Äpfel
10€

Schwarzwurzelcremesuppe
Schwarzbrotstaub
7€

Kalbslebercreme・krosser Kartoffelbrioche
Apfel-Zwiebel-Kompott・Lauchsprossen
11€

Anis gebeizter Saibling・Fenchel
Johannisbeeren・Knäckebrot
16€

HAUPTGERICHTE

Kastanien-Kürbis-Ragout・Kürbiskernöl
Polenta mit Räucherkäse gratiniert 
19€

Saibling・geräuchertes Gemüse
(Paprika, Sellerie, Frühlingslauch)
Perlgraupen・Thymianöl
26€

Schmortopf vom Rind (Oberweißbach)
Orange・Ingwer・schwarze Bohnen
hausgemachte Kräuter-Kartoffel-Knöpfe
24€

NACHSPEISEN

Frankfurter Pudding
Pflaumenmus・Vanillesahne
9€

Schokoladencreme・Kakaonibs
Sauerkirschen・Mohncreme
12€

ROHMILCHKÄSE ・ AFFINEUR WALTMANN

3 verschiedene Käsesorten
Brot ・ Chutney
16€

5 verschieden Käsesorten
Brot ・ Chutney
19€